酸笋炒大肠

1.蒜蓉，干辣椒准备好。

2.大肠处理洗净后用热水煮熟，拿出泡冷水降温。把水泣出顺肠口切细，直接下锅直到出油（就像炼猪油一样）。

3.至大肠金黄捞出（这样的大肠吃起来没那么重的味，炒好后嚼起来回味，小孩也嚼得动），把锅里多余的油倒掉（因为有味）。

4.捞出的大肠回锅，放蒜蓉干辣椒，酸笋和准备好的配料翻炒后加适量水后转小火到收汁，就可以起锅了。