素笃面筋

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素笃面筋

天津的特色菜，所谓“笃”就是咕嘟的意思，用小火煨炖，使原料软烂。这个菜要搭配玉兰片，也就是冬笋。面筋一定要用手撕，这一点非常关键，要是用刀切做出来的味道，用我们天津话说真的不地道。

食材明细

主料

面筋适量

辅料

玉兰片适量

调料

素笃面筋的做法步骤

1.主要原料。
2.面筋用手撕成核桃大的块儿，焯水，水开后，煮出多余油脂。
3.将面筋捞入清水里，洗去多余油脂，捞出，挤干水份备用。
4.玉兰片焯水备用。
5.烧热油，将大料瓣炸到棕红色，放姜片炝锅。
6.放酱油炒香，加适量水。加盐，加少许白糖。
7.放入处理好的面筋和玉兰片。煮开，改小火炖制。
8.将面筋炖到软烂入味，放盐，味精，淋水淀粉勾芡。出锅前淋少量香油提味。
9.素笃面筋。

分类：小吃热菜家常菜天津小吃

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