酱香三菇素馅黑米饼

• 
  1.馅料：干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱45克，大葱50克，食用油35克，盐少许，糖少许，鸡精少许。
• 
  2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
• 
  3.切成碎末。
• 
  4.葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
• 
  5.锅中倒油，烧热。
• 
  6.放入姜末爆香。
• 
  7.加入豆瓣酱，炒出香味。
• 
  8.倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。
• 
  9.加入少许盐、糖，翻炒均匀。
• 
  10.再加入少许鸡精，翻炒均匀。
• 
  11.倒入葱花，
• 
  12.翻炒均匀，即刻熄火。
• 
  13.盛入碗中，冷却备用。
• 
  14.面团：饺子粉300克，黑米粉30克，水170克，干酵母3克
• 
  15.将所有面团料倒入大碗。
• 
  16.揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
• 
  17.面团长大。
• 
  18.取出，分割成10等分。
• 
  19.按扁，成圆片。
• 
  20.放入适量馅料。
• 
  21.用包包子的方式包好，捏紧收口。
• 
  22.收口向下。
• 
  23.按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
• 
  24.电饼铛上下盘预热。
• 
  25.底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
• 
  26.盖上盖子，上下盘加热。
• 
  27.约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
• 
  28.两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门&温馨提示