酸辣鹅杂

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  1.鹅杂洗净。
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  2.切片。
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  3.冷水下过下锅放料酒潮水。
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  4.煮开3分钟。
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  5.洗净浮末。
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  6.捞出备用。
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  7.配菜改刀。
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  8.酸豆角冷水下锅。
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  9.煮十分钟，去掉部分咸味。
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  10.冷水冲洗，沥干水分备用。
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  11.热锅冷油，油热放肥肉片。
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  12.炒出油脂，放小许食盐。
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  13.放酸豆角翻炒几分钟。
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  14.放鹅杂和剩余配菜。
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  15.翻炒均匀，放生抽。
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  16.再炒3分钟，放味精。
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  17.炒均匀即可。
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  18.起锅装盘。
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  19.成品。

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