香辣豆豉三菇黑米馅饼

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  1.馅料：肉糜55克，干香菇10克，大脚菇15克，黑蘑菇干10克，葱4根，姜适量，香辣豆豉酱75克。
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  2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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  3.切成碎末。
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  4.葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
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  5.将豆豉酱，肉糜，蘑菇碎一起倒入大碗，拌匀。
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  6.加入葱花姜末。
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  7.拌匀，备用。
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  8.面团：饺子粉400克，黑米粉55克，水260克，干酵母5克
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  9.将所有面团料倒入大碗。
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  10.揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
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  11.面团长大。
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  12.取出，分割成约50克/个。
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  13.按扁，成圆片。
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  14.放入适量馅料。
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  15.用包包子的方式包好，捏紧收口。
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  16.收口向下。
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  17.按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
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  18.电饼铛上下盘预热。
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  19.底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
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  20.盖上盖子，上下盘加热。
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  21.约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
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  22.翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
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  23.两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

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