开花全麦面包

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  1.做波兰种：将波兰种材料混合搅拌，盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，室温发酵4小时，或冰箱冷藏18小时。
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  2.波兰种和主面团材料（除油和酵母以外的）放厨师机。
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  3.开厨师机，揉出厚膜。
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  4.加入油和酵母，3档揉出手套膜。
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  5.室温28度发酵至2倍大，粘面粉戳洞不回缩不塌。
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  6.将面团轻拍扁。
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  7.分成12份，滚圆松弛。
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  8.将面团排气，整成圆形。
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  9.排入金盘。
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  10.放温暖湿润处发酵至2倍大（预热烤箱160度）。
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  11.用剪刀剪出十字状。
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  12.烤箱中层160度烤18分钟（上色及时盖锡纸），出炉晾凉至手温后，装袋密封。

小窍门&温馨提示