栗子面包

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  1.提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用。
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  2.主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种。
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  3.揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油。
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  4.揉到完全扩展状态。
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  5.滚圆，室温25-28度进行一次发酵。
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  6.开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底。
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  7.取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份。
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  8.面团发酵至两倍大。
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  9.平均分成6份，滚圆松驰15分钟。
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  10.取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚。
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  11.包入栗子馅。
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  12.用包包子的手法捏合，收口捏紧。
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  13.放入模具，收口向下。
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  14.放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大。
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  15.送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟。
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  16.成品来了。

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