芙蓉羹

1.韭菜切段、姜切丝。

2.豆腐切小块备用。

3.猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。

4.锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。

5.放韭菜、豆腐稍微煮一下。

6.放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。