蒜香软法

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  1.制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时。
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  2.高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去。
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  3.搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌。
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  4.搅拌至可以抻出手套膜的状态。
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  5.揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵。
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  6.发酵至两倍大。
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  7.平均分成四份揉圆，松驰15分钟。
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  8.取一个面团收口朝上，擀成椭圆形。
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  9.横过来，从上向下卷好。
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  10.搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵。
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  11.制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅。
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  12.小火加热煮至微微粘稠。
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  13.面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处。
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  14.送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右。
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  15.满满的蒜香味。

小窍门&温馨提示