青鱼三吃

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青鱼三吃

妹夫拿来了一条十多斤重的大青鱼，宰杀后做了一鱼三吃，鱼头加萝卜煲汤、鱼排和鱼肉分别煎炸，配上玉米面饼子，在初雪的周末，一家人吃的暖胃暖心，其乐融融。

食材明细

主料

大青鱼1条

辅料

调料

青鱼三吃的做法步骤

1.青鱼宰杀收拾好，把鱼肉和鱼排分割切块，鱼头从中间切开，加入葱姜、食盐、料酒，拌匀后放冰箱冷藏一晚备用（省略杀鱼过程，太血腥）。
2.准备一鱼三吃食材。
3.先把鱼肉和鱼排中加入和胡椒粉，腌制10分钟备用，利用这段腌制的时间准备鱼头萝卜丝汤。
4.葱姜切丝。
5.白萝卜、胡萝卜切丝。
6.萝卜丝焯水1分钟，去掉辛辣味和臭萝卜气。
7.萝卜丝捞出后用凉水冲洗。
8.砂锅加入纯净水烧开。
9.水开后加入萝卜丝和葱姜丝，砂锅开大火炖煮。
10.用厨房纸吸干鱼头鱼排水分。
11.这个鱼头汤我用了整个鱼头和一块鱼骨。
12.锅中倒入食用油。
13.下入鱼头炸至表面金黄捞出。
14.放入砂锅中。
15.加入白胡椒粉。
16.加入白糖。
17.加入食盐。
18.加入陈皮。
19.大火炖十分钟后转中火慢炖。
20.把鱼排和鱼腩捡出，鱼肉切成1.5厘米宽的长条，根据成熟时间分别油炸。
21.外酥里嫩的鱼肉。
22.焦香满口的鱼排。
23.鱼排和鱼肉炸好后，把炖煮好的鱼汤中加入香菜碎。
24.暖胃靓汤，加入白胡椒粉和陈皮的鱼汤，清甜可口，没有一丝鱼腥味。
25.成品图。
26.成品图。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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