广式腊肉

elmonte 发布

广式腊肉

秋风起，晒腊味。趁天气好，五花肉又特价，赶紧晒起来。

食材明细

主料

五花肉10斤（5000g）

腌料

生抽250g
老抽80-100g
盐100g
白糖250g
高度数玫瑰露酒125g（或汾酒）

广式腊肉的做法步骤

1.五花肉切约1.5英寸厚的条，放入腌料腌3-4天，期间勤翻面。
2.用绳子在五花肉一端穿起来，晾挂好，套上纱网防苍蝇。（纱网是自己用窗纱做的，高层没苍蝇就不用套。）
3.放在通风，太阳不直射曝晒到的地方晾晒7-10天。（祝天气情况而定，用手在瘦肉处捏捏，感觉硬硬的就好了。）
4.晒好了，很漂亮的色泽。
5.用腊肉炒了个杂菜，香。

分类：家常菜私房菜自制食材冬季食谱

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