蛋黄酥

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  1.先来做馅料。咸蛋黄喷上白酒，200度，烤6到7分钟。我的蛋黄不止12个，因为在网上买了20个，检查有没有坏，所以就一起烤了。多出来的做月饼。
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  2.烤熟的咸蛋黄。
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  3.蛋黄跟栗子泥或者红豆沙，加起来都是30g一个，先放咸蛋黄，再加栗子泥或者红豆沙，一起称重有30g就可以了。
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  4.栗子泥包裹蛋黄，备用。
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  5.包好的馅心。
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  6.一共12个备用。
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  7.油酥材料中的低筋面粉与猪油称重后混合。
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  8.揉成油酥待用。
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  9.油皮材料称重后，面粉开窝，混合。
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  10.水油皮混合好后，盖保鲜膜，松弛10分钟。
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  11.油皮跟油酥先各一分为二。
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  12.2分之一油酥拍成长方形。
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  13.2分之一油皮擀成长方形。
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  14.包入油酥。
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  15.包捏好后。
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  16.捏紧四边。
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  17.再次擀开。
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  18.从上往下卷起。
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  19.底部收口的地方，捏一下，湿点水。
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  20.卷起，搓一下，两边的口捏紧。
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  21.切成6份，一份35g。
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  22.取一块皮，接口朝上，擀开。
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  23.包入馅料。
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  24.用虎口收紧。
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  25.底部接口，捏紧。
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  26.刷蛋液。
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  27.点芝麻，烤箱上下火，210度，烤15分钟。
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  28.剩下的油酥一分为二。
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  29.一份加红曲粉染红。
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  30.一份加抹茶粉染绿。
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  31.剩下的油酥，水油皮分成6份。
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  32.油皮包裹油酥。
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  33.包好的。
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  34.取一颗面皮，擀成长期长舌状。
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  35.由上到下，卷起。
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  36.松弛10分钟。
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  37.再次擀，擀成长条。
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  38.卷起，再松弛10分钟。
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  39.松驰好的面团从侧面压扁。
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  40.擀圆。
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  41.裹入馅心，烤箱210度15分钟。

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