麻辣猪蹄

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  1.猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。
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  2.煮到十分熟，捞出凉确，备用。
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  3.可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
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  4.放入豆豉翻炒。
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  5.葱姜蒜，八角小火炒出香味。
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  6.开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
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  7.没过猪蹄的高汤，大火煮开。
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  8.煮开调味生抽酱油，蚝油，白糖。
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  9.再一次煮开，转小火炖一个小时。
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  10.大火收汁儿。
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  11.小葱2斤条，干辣椒，花椒备用。
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  12.等到汤汁收的差不多啦，放鸡精调味捞出猪蹄。
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  13.另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
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  14.放入小葱和2荆条。
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  15.把热油淋在猪蹄上别有风味，麻辣鲜香。

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