腊肉炒菜心

1.把菜心较粗的杆和叶分开。

2.水开入锅，焯一分钟，叶子焯40秒左右，变色就捞出过冷水。杆切斜段，叶子正常切。

3.腊肉切片，红辣椒斜切，姜丝、蒜片适量。

4.腊肉适量切成薄片。炒锅放少许油，小火把腊肉煸出油脂，加入红辣椒翻炒出香后盛出肉片。

5.利用锅中的余油先炸香几粒花椒，再下姜蒜片炒出香味。

6.下菜心翻炒均匀。

7.加入适量的盐。

8.加入炒好的腊肉。

9.快速颠簸几下出锅。

10.咸鲜味美。