红烧胖鱼头

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  1.准备一个大大的胖鱼头。
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  2.大刀宰成块儿。清洗干净，特别是里面的黑膜一定要清除干撒上淀粉。
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  3.抓均匀加上少许的盐，胡椒粉，料酒去腥。
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  4.均匀腌制。半个小时。放一点油
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  5.把所有的配料洗净切好。
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  6.锅里放油，把鱼头炸熟备用。
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  7.锅底留油，放入豆瓣酱炒香。
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  8.炒香以后放上所有的配料。平铺在锅内。开小火闷几分钟。
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  9.把它翻炒均匀。
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  10.放入鱼头和青红椒。放入生抽，老抽，蚝油少量的清水和五香粉。开大火煮三分钟。
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  11.再把鱼头翻面煮两分钟。
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  12.放入鸡精放点蒸鱼豉油和陈醋。关火闷十分钟。
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  13.美味的鱼头做好啦！记得撒上小葱花和芹菜叶。

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