炸酱

筠旸JY 发布

这道炸酱真是就地取材，准备吃炸酱面忽然发现冰箱里只有一块肉肉了，而且是肥多瘦少，于是加入了香菇，冻豆腐，鸡蛋，华丽转身成什锦酱，中和了肉酱的单一口感，不油腻，而且丰富了营养，真是两全其美啊！

食材明细

主料

辅料

炸酱的做法步骤

1.五花肉切成小丁，葱姜末备用。
2.香菇提前泡发，切成小丁，冻豆腐泡软，切成小丁。
3.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
4.锅内放少许油烧热，放入八角爆香。
5.放入肉丁煸炒，先放肥肉，再放瘦肉。
6.炒至变色后用铲子扒拉到一边，转小火，然后放入葱姜末爆香。
7.放入适量甜面酱。
8.炒出香味，微微冒小泡。
9.与滑散的肉丁混合在一起。
10.放入香菇丁，冻豆腐丁。
11.倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。
12.放入少许盐和白糖调味，放入少许生抽料酒。
13.放入少许清水烧一会，使香菇和冻豆腐充分入味，全程都是用小火。
14.把水分慢慢焅干。
15.炸出的酱已经没有水分了很浓稠，油脂出现，关火，加入少许鸡精调味。
16.成品图。
17.成品图。
18.香味扑鼻。
19.成品图。
20.成品图。

分类：家常菜自制酱料

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