红烧肉

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  1.准备好食材。
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  2.五花肉洗净切大块。
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  3.冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
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  4.捞出控干备用。
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  5.大蒜切段，姜拍松。
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  6.锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
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  7.下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
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  8.下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
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  9.加入适量热水。
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  10.开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
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  11.待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
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  12.软糯鲜香，不柴不腻。

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