虎皮蛋红烧肉

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  1.鹌鹑蛋煮熟剥皮，五花肉切块，百叶结洗净，第一步把鹌鹑蛋放锅里煎。
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  2.必须盖锅盖煎，会崩油，煎好一面摇一下锅子让它翻面煎。
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  3.煎出虎皮。
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  4.锅内剩余的油煎五花肉块（我不喜欢焯水～你们有这个习惯的先焯水再煎肉吧）。
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  5.五花肉和鹌鹑蛋一起放入砂锅中，加4勺糖。
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  6.两勺糖，两勺清水熬糖色，熬成琥珀色就可以。
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  7.糖色变成琥珀色的瞬间，加入一大碗开水。
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  8.热糖水加入砂锅，加黄酒和盐，再加几滴酿造白醋，这样肉质肉质软烂。
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  9.小火煮半个小时，快出锅前五分钟放入百叶结就可以。
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  10.出锅啦～

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