生煎香葱花卷

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  1.将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。
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  2.将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层植物油，撒盐、少许面粉（起层效果更佳），抹匀。
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  3.卷起，切成小段儿，将两段摞在一起，中间用筷子压到底，将左右两边往下对折捏紧。
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  4.放入刷了油的平底锅，醒发至1.5倍大。
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  5.开小火，将生胚煎至底部微黄，沿锅边倒入没过食材1/3的开水（用开水能更快产生水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，若用冷水，容易让底部变得湿哒哒的，影响口感），盖上盖子，小火一直焖至锅里的水分收干、用铲子按压花卷能快速回弹即可，撒上葱花。
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  6.酥脆美味。
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  7.蓬松柔软。
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  8.层次分明。

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