桂林酱焖凤爪的做法步骤
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1.把凤爪治净去甲。
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2.放入气压锅，400°F，10~12分钟，把凤爪烤至微焦。
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3.准备好姜末、蒜末和葱头末。
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4.升火，锅热加底油，放入姜末、蒜末和葱头末，爆香。
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5.加入辣椒屑；
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6.翻炒几下。
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7.放清水约1杯，加入桂林酱1满大勺、生抽2大勺、红糖1小勺、胡椒粉1/2小勺，兜几下，改中小火，盖锅盖子焖约5~7分钟。
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8.升大火收汁，汁收到约剩1/4时，注入用生粉1/2大勺与清水2大勺的淀粉水，炒至芡汁起泡，即可出锅。
小窍门&温馨提示
一、在餐馆做凤爪总是要用油炸过，是为了有嚼头和吸汁，但油炸时很容易被溅起的油烫伤，用气炸锅就不用受这种苦了，连油都能省下来；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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