酸菜鱼

崔西小厨娘发布

酸菜鱼

半个四川人，从小家里就爱做酸菜鱼，一想到吃鱼，必是酸菜鱼。

食材明细

主料

调料

酸菜鱼的做法步骤

1.草鱼是卖家已经处理好了的，回来还要洗干净，分别把鱼骨和鱼片腌制，放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱，拌均匀，腌制十到十五分钟。
2.把各种蔬菜洗净，土豆、莴笋、豆腐切片，莴笋叶切断，粉丝泡水。
3.把佐料准备好，如图所示。
4.锅里放油，把酸菜、姜葱蒜、花椒粒和干辣椒一起下锅，小火翻炒，炒香后盛盘。
5.锅里再放油，把腌制好的鱼骨进行翻炒，再加热水煮成鱼汤。
6.鱼汤烧开后，放入已炒好的酸菜，再次烧开后，调味，把腌制好的鱼片放入鱼汤里
7.时间不能太长，鱼片变白捞出。
8.把各种洗净切好的蔬菜放入锅里，按不易煮熟的先放入
9.按照不易煮熟的先放入后，莴笋叶在放入上面。
10.最后把煮熟的鱼骨和鱼片铺在蔬菜上面，撒上香菜、葱、小米辣。端锅上桌。

分类：热菜川菜午餐晚餐

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