素炒茄子

筠旸JY 发布

素炒茄子

平时做茄子时一般耗油多，需要把茄子提前炸一下，但是家庭版还是首先要考虑健康，低脂低油才好，于是我改良一下，先把茄子用盐杀一下，丝毫不影响口感和味道，还很清淡，我家经常这样吃，很受欢迎呢！

食材明细

主料

辅料

素炒茄子的做法步骤

1.准备食材:茄子，香菜。
2.准备辅料:蒜瓣，八角，葱段。
3.香菜洗净，切碎，葱花，蒜末。
4.茄子去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，腌一会儿杀出水分。
5.往腌好的茄子块儿里倒入少许清水，防止氧化变黑，然后攥出水分。
6.看看盆里的水是深褐色的。
7.锅内倒入平时炒菜的油即可，放入茄子块儿煸炒。
8.边炒边用铲子摁一摁，水分差不多出来了，炒至茄子表面金黄色。
9.盛出备用。
10.底锅留油，放入八角葱末炝锅。
11.放入煸好的茄子翻炒均匀。
12.放入少许蚝油。
13.放入少许盐，白糖，生抽继续翻炒均匀。
14.淋入少许清水烧一会儿。
15.充分入味，汤汁收的差不多，撒入蒜末翻炒均匀。
16.装盘，表面撒上香菜碎。
17.成品图。

分类：热菜家常菜

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