丝瓜蒸粉丝

• 
  1.粉丝一捆就够了。我拿来做另外一道菜，一起浸泡了。丝瓜选中等大小的就行，切出来十几片就够做这道菜。如果丝瓜有剩余，也没事，可以拿来做个鸡蛋丝瓜汤，我们的目标是：不浪费一星半点食物。
• 
  2.丝瓜削皮洗干净，斜切。
• 
  3.这样子的。
• 
  4.蒜头剁碎。
• 
  5.腊肠斜着切片。
• 
  6.豆瓣酱，任意牌子。郫县豆瓣酱最好。
• 
  7.切好的丝瓜摆盘。
• 
  8.腊肠摆在丝瓜上。
• 
  9.再把泡好的粉丝放在中间。如果希望粉丝在这一步好摆放的话，可以先把粉丝烫一下，柔软，好操作摆盘。我省了一步，喜欢吃干身的粉丝。焯过水的粉丝吃起来软、黏。个人喜好，不必一致。
• 
  10.葱切碎。
• 
  11.热锅热油爆香蒜泥。
• 
  12.倒豆瓣酱，糖，盐，生抽。炒均匀。
• 
  13.倒芡汁。
• 
  14.小火翻炒均匀，把炒好的酱汁淋在粉丝上。
• 
  15.蒸锅里加足够的水，把丝瓜放在蒸笼里。盖盖，大火煮开后继续蒸6-8分钟，最后一分钟快速开盖，撒葱花，盖盖继续蒸到时间。时间到了就关火，用菜夹小心夹起盘子出锅，别烫到手了。盘子比锅直径小两个号，容易端出盘子。盘子大，锅小，就要小心别烫着了。

小窍门&温馨提示