广式月饼

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  1.糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。
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  2.筛入15克吉士粉。
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  3.两者混合拌均。
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  4.筛入200克面粉。
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  5.用刮刀拌均。
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  6.揉成光滑的面团。
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  7.揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。
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  8.将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。
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  9.红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。
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  10.绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。
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  11.拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。
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  12.将包好的月饼生胚滚少量干面粉。
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  13.放入磨具造型。
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  14.将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。
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  15.月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。

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