虎皮蛋烧肉

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  1.鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。
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  2.鸡蛋冷却，剥壳。
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  3.起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
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  4.炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
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  5.五花肉切成块状。
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  6.清洗干净，泡出多余的血水。
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  7.五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
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  8.起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
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  9.简直里面微黄，出油即可。
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  10.准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
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  11.五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
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  12.下入五花肉，快速翻炒。
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  13.倒入一瓶啤酒，大火煮开。
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  14.加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
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  15.一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
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  16.加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
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  17.挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。
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  18.起锅装盘。

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