黄花菜扣肉的做法步骤
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1.肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。
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2.飞过水的肉去掉肉皮。
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3.切成薄薄的肉片。
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4.拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。
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5.加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
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6.然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
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7.然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
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8.所有的黄花菜全部放在肉上面，压紧。
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9.电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
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10.电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
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11.蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。
小窍门&温馨提示
1.酱油不要放的太多，因为肉也有汁水，倒扣的时候汁水容易流出，装盘比较麻烦。如果汁水过多，可以先倒一些在别的碗里，然后再倒扣。
2.如果不用减肥，又喜欢入口即化的感觉，可以买肥肉稍微多一点的五花肉，更加鲜美。
3.不用加油，因为五花肉含油量比较多。
4.如果不用电压力锅的话，就用蒸锅蒸，不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。
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菜谱
