素炒土豆丝的做法_素炒土豆丝怎么做_大海微澜的菜谱_美食天下

炒土豆丝可谓是国民家常菜，谁都会做，是一道人气爆棚的家常小炒，我家三天两头就做一次，怎么吃都不腻，尤其孩子们，炒青菜不喜欢，炒土豆丝却是大爱。与春饼是绝配，缺一不可。

素炒土豆丝的做法步骤

1.准备食材：土豆去皮洗净，用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
2.胡萝卜去皮洗净，同样用擦丝器擦成丝，胡萝卜可以不用水泡，今天这道菜是懒人版的做法，直接放到土豆丝盆里，少刷一个盘子是吧。
3.大葱去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花。
4.懒人版的关键步骤来了，直接从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆是也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
5.大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入，再加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。
6.出锅装盘，搭配春饼太好吃了。