蒸挂面

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  1.大肉切丝，适当带点肥肉更香。芹菜切段，葱、姜、蒜、小米椒改刀备用。
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  2.黄豆芽洗净备用。
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  3.挂面错开，交叉放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸20分钟。
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  4.炒锅放油烧热，放入肉丝炒干水分，放入葱、姜、蒜、小米椒、五香粉炒出香味。
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  5.放入适量老抽，炒至变色。
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  6.放入黄豆芽翻炒片刻。
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  7.放入芹菜翻炒均匀。
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  8.放入盐和鸡精调味，加入开水与菜持平。
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  9.刚蒸好的挂面是稍软的（放一会变干），快速放入盆中，将炒好的菜连汤倒入盆中，焖5分钟，使挂面回软。然后用筷子抖散，回锅再蒸20分钟，关火焖5分钟。
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  10.成品。干香筋道。

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