自制酸菜

wayki9009 发布

自制酸菜

广东酸菜，这种酸在菜市场是很难买得到的，那是妈子教的啊！呵呵！

食材明细

主料

芥菜适量（包菜，大白菜均可）

辅料

配料

盐适量

自制酸菜的做法步骤

1.米50克或100克左右，烧干锅，下米炒微黄，然后加水烧开(水的要看菜的份量放）待米水凉了，有点暖就好。
2.将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器，先倒1/3，然后放菜，菜要先用盐搓软，然后放一层菜撒一点盐再压实，然后再依次放菜，撒盐，压实，放完菜再把剩下的米水倒进去，米不要，只要水。
3.为防止菜浮起来，在菜上面用重的东西压住，然后盖上盖子，十五天或二十天后就可以拿出来吃了。炒腊肉，炒鸭子最好吃了。

分类：小菜泡酱腌菜家常菜

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