清蒸平鱼

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  1.平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
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  2.姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
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  3.撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
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  4.关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
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  5.重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
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  6.锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
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  7.热油泼在鱼身上。

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