甘露鱼香肉丝

1.将甘露条用水泡发沥干备用，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片（玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。）切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。

2.将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。

3.将泡红辣椒跺成末。

4.将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。

5.锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。

6.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。

7.加甘露条、木耳丝、玉兰丝翻炒几下。

8.倒入芡汁和葱花炒匀即可。