卤牛肉的做法步骤
-
1.牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。
-
2.准备卤料包，或者用十三香粉代替。
-
3.高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
-
4.放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
-
5.再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。
-
6.关火浸泡至凉透。
-
7.按照牛肉横纹切薄皮。
-
8.不要竖纹切，口感会老，嚼不动。
-
9.摆盘。
-
10.香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。
-
11.依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。
-
12.蒜头剁成蒜泥。
-
13.锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。
-
14.香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞！
小窍门&温馨提示
1.还可以撒点花生米上去，味道更香。
2.卤料包可以直接换成十三香粉。
3.煮的时间主要看喜欢什么程度，具体时间自己把握。
4.切片越薄越容易入味。
5.调料也是看个人喜好，喜甜，喜辣自己调自己喜欢的就好
6.切片一定要等凉透后再切，急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散，厚薄也不好控制。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
