泡椒凤爪的做法步骤
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1.1、准备好所有材料，并把大料、香叶和小茴香用调料包包好；
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2.2、凤爪洗净，剪掉指甲；
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3.3、锅中做水，水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味；
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4.4、煮开之后，放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐（多放一些），继续煮；
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5.5、煮10分钟左右，倒入一个无油无水的容器中，晾凉；
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6.6、锅洗干净，从新做水，把凤爪焯一下捞出；
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7.7、再从新做水，放入凤爪煮，煮到凤爪9分熟的时候捞出，过凉白开水冲洗一下；
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8.8、放入晾凉的汤汁中；
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9.9、倒入白醋和玫瑰露酒腌制；
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10.10、腌制好的凤爪。
小窍门&温馨提示
1、在煮汤汁的时候，根据材料的量适当多放一些盐，以便腌制的时候入味；
2、凤爪吃完汤汁不要掉，还可以腌制一些萝卜、白菜等，腌制出来就是泡菜；
3、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香，口感更好。
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菜谱
