酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕

用了7个鸡蛋，本来是想多做点放进小硅胶模里烤的，但是很久不用一时没找着，就全部倒进八吋蛋糕模，烤了很久才烤好。所以如果烤八吋的最好按比例去掉1-2个鸡蛋的份量。

食材明细

主料

辅料

酸奶蛋糕的做法步骤

1.蛋清与蛋黄分开放入两个无油无水的干净盆。
2.蛋黄加入白糖、玉米油搅拌均匀。
3.倒入360克酸奶。
4.搅拌均匀。
5.搅拌均匀。
6.加入低粉搅拌均匀。面粉加入糊内很难拌开，刮刀拌至无干粉，用打蛋器搅拌均匀。
7.蛋黄糊内加入三分之一蛋白糊搅拌均匀。
8.蛋黄糊内分两次，每次加入三分之一蛋白糊用刮刀翻拌均匀。
9.把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊内。
10.用翻拌的手法拌匀。
11.模具外包一层锡纸防止烤盘里水渗入。将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内。
12.端起模具稍微震荡，震出气泡。
13.烤盘里装满温水，烤箱170度预热10分钟，蛋糕模放入烤盘，150度隔水烤80分钟。
14.取出用牙签或筷子戳进去再取出，如果筷子上有粘的蛋糕糊就没烤熟，一直烤到筷子插进去上面是干净的时候就可以了。这个就还不熟，又烤了20分钟才好的。
15.烤好了。中途烤盘里的水烤干了再加水。
16.取出蛋糕倒扣在案板上。
17.切开。
18.口感非常细嫩。

分类：烘焙下午茶

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