可乐饼的做法步骤
-
1.土豆洗净削皮，切成片或块放入蒸锅。
-
2.蒸至土豆熟透，取出放置室内一小时左右自然风干，加入适量盐用勺压成土豆泥。
-
3.虾去头、皮和虾线，剁成肉泥，加入1滴白酒、2滴生抽和胡椒面搅拌均匀。洋葱和火腿肠切成小丁。
-
4.锅内不加油放入洋葱、火腿肠丁、盐、黑胡椒煸干水分。
-
5.一部分土豆泥加入洋葱丁、火腿丁，一部分加入虾馅中，搅拌均匀。
-
6.土豆泥揉成圆形压扁，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
-
7.锅内倒入食用油，烧至六成热，放入土豆饼，小火炸至定型金黄。
-
8.捞出控油。
小窍门&温馨提示
1、蒸好的土豆片取出，放置室内风干1个小时左右再压成泥，因为土豆蒸软后含水分较多，自然风干后水分较，容易成型。
2、可以只选火腿肠或虾，也可以换做猪肉馅。
3、洋葱、火腿煸炒是为了减少水分，煸炒时可以放入少许食用油也可干锅煸炒。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
