肉末蛋皮臊子饸饹

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  1.荞麦粉和面粉1:2的比例和成硬一点的面团醒半个小时，中间多揉几次。
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  2.醒好的面放入饸饹机子中，直接压入开水锅中。
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  3.煮开两次盛出。
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  4.过凉捞出沥干水分。
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  5.加入熟油拌匀防止粘连。
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  6.臊子所需各种食材备用。
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  7.均改刀备用。
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  8.青蒜切碎加入热油激出香味儿，鸡蛋打散摊成蛋皮，切棱形状。
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  9.锅中入油烧热倒入肉末煸炒，加入葱末炒匀。
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  10.加入各种时蔬翻炒。
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  11.加入豆芽，蚝油，五香粉，姜粉、酱油炒香。
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  12.加入开水煮沸，加盐调味。
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  13.撒入蛋皮即可关火。
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  14.饸饹生了盛入碗中，浇入肉末蛋皮臊子，加入蒜泥，油泼辣子，油青蒜，香菜，食用前拌匀哦。
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  15.家常美味，请您品鉴。

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