赣南鱼脯

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赣南鱼脯

鱼脯色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼脯之中，鲜嫩味美，久食不腻。特别适合怕鱼刺的小宝宝和老人😊

食材明细

主料

辅料

油1000克（炸鱼脯用，实际消耗不多）

赣南鱼脯的做法步骤

1.葱和姜加水小火熬10分钟，晾凉待用（葱姜水）。
2.准备好一条草鱼。
3.对半切开。
4.剔去鱼骨和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），鱼背上的红肉也要尽量剔干净，红肉比较腥。
5.鱼肉用流水洗干净血水，多洗几遍，切成小块。
6.切好的鱼肉。
7.鱼肉放入料理机（我500克鱼肉分了两次打）。
8.磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。
9.打成超细的鱼蓉。
10.鱼蓉。
11.打好的鱼蓉倒入盆中，加红薯粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打上劲。
12.起锅烧油。
13.油七成热时，用手的的虎口挤出丸子，用勺子蘸水，把丸子一个一个勺入油锅中。
14.中火，鱼丸子炸至金黄色，浮起（期间不用翻动）。
15.捞出沥干油即可出锅。
16.好了😁。
17.美美哒。
18.表皮酥脆，个个空心呢。炸好的鱼脯可以和各种汤一起炖，也可以直接加清水煮十五到二十分钟，加入盐调味，出锅洒上葱花，自成一道菜。鱼脯味美鲜甜，软糯Q弹。

分类：热菜家常菜

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