酸辣茄汁豆腐的做法步骤
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1.准备的原料。
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2.温水洗净新的铸铁锅。
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3.倒出清水后，小火烧干锅体，锅体全身用猪肥膘擦上一遍，再温水洗净，开锅程序完成，就可以正常使用。
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4.豆腐切厚片，青红椒切小段。
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5.热锅凉油，锅子一定要烧烫，再加入冷油，下入豆腐块。
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6.两面煎成金黄色，关火全部盛出。
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7.锅中多余的油也全部倒出，下入番茄沙司，郫县豆瓣酱，炒匀，利用锅体余温就可以。
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8.加清水，豆腐，白糖。
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9.翻炒均匀，烧开，加上青红椒就可以。
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10.酸辣微甜的豆腐就好了。
小窍门&温馨提示
1.新的铸铁锅在使用前要进行开锅的工作，能保持铁锅的品质，延长使用寿命。
2.清洗铸铁锅也不可使用尖锐的钢丝球，容易破坏锅体保护层。
3.青红椒是为了配色用，不加也可以。
4.可以不用同加盐，番茄沙司，豆瓣酱都有咸度。
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