改良版梅菜扣肉

• 1.精选五花肉，条理分明，肉不松散，方便煮熟切片
• 2.入锅煮30分钟左右，用筷子能插进就可以了
• 3.捞出切段，如果你财力雄厚，，边角修一下，方便切片美观
• 4.重点：用牙签扎肉皮，很多做法没扎，扎一下，油冒出来了，方便做熟不油腻，还有接下来腌制入味
• 5.酱油，一般用老抽，上色
• 6.入锅油炸，注意：重点炸猪皮！
• 7.炸到起泡，焦黄为止，两面也炸一下
• 8.捞出放冷水，这是为了泡软一点好切片
• 9.切片，厚度3-4mm，太厚不容易入味，太薄容易烂
• 10.调料，酱油，胡椒粉，甜面酱，豆腐乳，重点：豆腐乳或者豆腐乳汁要加，提味
• 11.抹匀，腌制15分钟左右
• 12.精选梅干菜
• 13.泡30分钟左右，泡一次，清一次就好了
• 14.沥干水分
• 15.切葱姜蒜
• 16.重点：下锅反超梅干菜两分钟左右，有些做法梅干菜都不炒一下，那么懒吗？
• 17.腌制好的五花肉放碗里摆匀
• 18.上面盖满炒好的梅干菜
• 19.入锅蒸45分钟左右
• 20.用一盘子，将碗里的肉扣过来
• 21.稍微装饰一下，大功告成！

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