牡丹虾球

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  1.鲜虾6个、日本豆腐2个、粉丝1把、葱末10克、蒜末15克、剁椒1茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许。
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  2.鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
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  3.处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。稍稍有些粘就好。
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  4.粉丝用温水泡软备用。（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感）
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  5.泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。
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  6.现在处理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每个一分为三，切成6小段
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  7.把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。（豆腐两边垫根筷子，切起来非常方便，不用担心掌握不好力度）
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  8.切好的豆腐用刀托起。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散）
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  9.如图，依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。
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  10.锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。
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  11.炒好的料汁浇在虾球上。
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  12.放入蒸锅，上汽后蒸约六七分钟即可关火。
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  13.取出，撒些香葱末提色增香
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  14.成品！虾鲜豆腐嫩，简单却又赏心悦目，再加上爽滑的粉丝，浓郁的酱汁，想不爱都难~

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