干煸鸭肉

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  1.鸭肉清洗干净，斩成块
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  2.冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
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  3.焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
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  4.姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
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  5.锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
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  6.炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
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  7.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
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  8.加入鸭肉翻炒几下
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  9.调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
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  10.成品图。

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