金沙虾仁

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  1.咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。
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  2.鲜虾去壳，取沙线。
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  3.虾仁开背。
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  4.用纸巾吸走虾仁的水分。
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  5.虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。
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  6.虾仁裹上淀粉。
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  7.锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。
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  8.锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。
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  9.加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。
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  10.加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

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