梦龙蛋糕卷的做法_梦龙蛋糕卷怎么做_张竹本的菜谱_美食天下

巧克力蛋糕卷配上脆皮，双重滋味。

梦龙蛋糕卷的做法步骤

1.可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态。
2.烤盘提前铺好油布。
3.分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化。
4.低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。
5.烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态。
6.蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7.加入可可糊，翻拌均匀。
8.从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
9.出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气。
10.巧克力隔热水融化。
11.淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态。
12.加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅。
13.蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状.
14.借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟15巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，蛋糕取出，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。