酸菜鱼(改良版)

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  1.酸菜洗净挤出多余水份
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  2.酸菜切粗丝
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  3.泡椒切圈
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  4.切点蒜末
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  5.罗非鱼，买时叫老板帮处理好，骨肉分开，鱼头，尾洗净
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  6.鱼肉放点盐抓洗干净沥水
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  7.放胡椒粉，盐，生粉，蛋清，油抓匀腌制15分钟
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  8.香菜洗净切段，葱切葱花，切点姜丝
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  9.热锅放油下姜丝煸香
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  10.放鱼头，尾，少量鱼骨下去煎香
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  11.加入适量的水敖汤(一次性放够水中途加水汤味不佳)
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  12.汤煮开，我换了另一个大一点锅继续敖汤
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  13.热锅不放油，下酸菜炒干水份，这样酸菜才香
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  14.铲出备用
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  15.手工米粉用温水泡软(大概15分钟)
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  16.黄豆芽洗净
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  17.用小汤锅把黄豆芽烫熟捞起
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  18.放在一个大盆中
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  19.米粉下开水中烫2分钟即可捞起
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  20.放在黄豆芽上面
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  21.炒锅热锅放油，下点泡椒蒜末煸香
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  22.下酸菜炒一会大概2分钟
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  23.铲起，把酸菜加入正在敖的鱼汤中继续敖3分钟，调少许盐再煮1分钟
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  24.汤敖了差不多有20分钟了，把所以食材捞起放在大盆里，只剩下汤就好
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  25.汤大火煮开
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  26.把鱼肉片放入汤中，不要搅动
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  27.下点泡椒，葱头，汤再次煮沸时，轻轻晃下鱼片(很易熟的)
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  28.把汤及鱼片全部倒入大盆中
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  29.刚刚好满满一盆，把蒜末，葱花香菜摆在表面
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  30.淋上热油即可
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  31.完成了，非常香哦
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  32.成品图。放几个泡椒圈点缀下
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  33.成品图。

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