腌笃鲜

南兮·人间烟火发布

腌笃鲜

主要是笋和鲜、咸腌过的肉或骨头一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

食材明细

主料

咸猪骨头适量
笋适量

辅料

腌笃鲜的做法步骤

1.咸猪头骨比较咸，提前浸泡或者放入沸水中焯水
2.把新鲜猪骨头焯水放入锅中
3.咸骨头放入锅里煲煮沸后，小火炖半个小时
4.笋剥壳切块
5.另外起锅放入盐，煮20分钟以上，捞出冲洗干净放入砂锅中，加入料酒，转小火煮一个小时
6.千张结放入汤锅里，千张结不耐煮一定要最后15分钟放，
7.放入葱花，试一下味不够盐味再加盐
8.清炖不放配料也很好喝
9.试试吧。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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