酸菜鱼的做法步骤
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1.把龙利鱼洗净，切成稍微厚一点的片。
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2.把龙利鱼放到盆中，加入蛋清和红薯淀粉，料酒抓匀，腌渍一会。
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3.把酸菜洗净切段，泡椒一把，花椒和干辣椒，葱姜备用。
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4.锅里加入花生油，入葱，姜，花椒，干辣椒炒香。
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5.倒入酸菜和泡椒煸炒均匀，再倒入清水，大火烧开。
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6.先下入粉丝，把腌渍好的鱼片，一片一片下入锅里，盖上盖子小火焖熟，加入少许鸡精调味。
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7.装盆，顶上放上小葱末，大蒜末，干辣椒粉。
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8.另起锅，烧热油，泼在蒜末辣椒粉上面即成。
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9.完美的酸菜鱼做好了，馋了吗？快来学会它吧，中秋露一手。
小窍门&温馨提示
1，酸菜鱼里最喜欢吃粉丝，如果不喜欢也可以不用放。
2，酸菜我用的是原味酸菜，如果你买的是料包，就只要加葱姜就行。
3，酸菜鱼，可以用任何喜欢的鱼来做，味道都很好，最后的泼油是关键，不然味道会差很多。
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