泡椒鸡爪的做法步骤
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1.准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味，根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
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2.鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。
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3.剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
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4.锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。
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5.锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
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6.捞出泡冷水，5分钟后换一次水。
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7.将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。
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8.吃时切几根香菜，增加菜的色泽。
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9.酸辣爽脆的泡椒鸡爪
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