炒乌鱼的做法步骤
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1.准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。
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2.热锅倒油。
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3.把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。
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4.稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。
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5.把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。
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6.加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。
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7.香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。
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8.不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。
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9.出锅啦～
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10.把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤，顺便烫点蔬菜，乌鱼两吃～
小窍门&温馨提示
1.乌鱼在第一次过油锅的时候，不要太久，速度要快，鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟，实践太久就会老了。
2.因为四川豆瓣酱偏咸，所以，最后盐可以根据自己口味放还是不放。
3.腌制乌鱼片的时候不要腌太久，不然鱼肉会死，不太好吃。
4.泡姜那些都是自己泡的，如果外地的朋友没有，可以去超市看看，应该有卖。
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