糖醋瓦块鱼

1.鱼洗净切花刀。

2.鱼表面拍干粉。

3.锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。

4.鱼入锅煎至两面成形。

5.反面再煎，看看完整的鱼皮～～

6.加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。

7.汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。

8.锅内汤加水淀粉勾芡。

9.芡汁倒于鱼上即可。