蚝油烧茄子

• 
  1.姜、蒜、葱白分别切末
• 
  2.黑皮茄子去皮后切成段
• 
  3.放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
• 
  4.锅内热油后，下茄子大火油炸
• 
  5.炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
• 
  6.取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
• 
  7.起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
• 
  8.再倒入半碗调制好的味汁烧开
• 
  9.加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
• 
  10.成品图。

小窍门&温馨提示